每天吃豆三钱无需服药连年？这种豆竟有6大养生好处

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豆类食品常被赞誉为养生佳品，"每日豆食三钱，无需常年服药"的说法流传甚广。豆类富含多种营养素，定期摄入能显著提升健康水平。特别有一种豆，它既是调味佳品，又具有药用价值，深受众多长寿老人的喜爱。这种豆便是豆豉，由黄豆或黑豆经过发酵工艺制成，适量食用能够带来六大益处。

豆豉，以其丰富的营养著称，主要由黄豆或黑豆经过浸泡、蒸熟、冷却并发酵制成。在这个过程中，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分得以完整保留。此外，发酵过程还使得维生素B12等营养素含量显著增加。豆豉中还含有溶解血栓的溶栓酶，这种成分有助于提升大脑血流量，从而辅助降低血栓风险，并对预防脑血栓和老年痴呆症具有积极作用。3和胃补肾的黑豆具有滋补肾脏的作用；以黑豆为原料制作的黑豆豉，也具备滋养肾阴的效果；经过发酵制成豆豉后，其性质偏温，并且具有调和胃气的功能。

豆豉具有发汗解表的作用，对于轻微的风寒感冒和风热感冒均有缓解效果。随着秋季的到来，气温波动较大，人们更容易感冒，此时，用淡豆豉与葱白煮水饮用，能有效缓解轻微感冒症状。虚烦感主要表现为无缘无故的烦躁情绪，伴随失眠和难以入睡，舌苔薄且呈现黄白色。《伤寒论》中记载，将淡豆豉与栀子配伍制成汤剂，非常适合那些处于更年期，心神烦躁的女性。豆豉具有消除水肿的功效，能够与排骨、鲫鱼等多种食材相搭配，不仅有助于补肾，还能利水、利尿。对于年纪较大、血液循环不佳、下肢容易水肿的人群来说，食用豆豉后能起到显著的消肿效果。

在家动手，我们可以轻松制作豆豉：先将黄豆加水煮沸，持续煮上5个小时；煮好后，将黄豆捞出并放入保鲜盒中，密封严实；接着，将装有黄豆的保鲜盒置于暖气上，等待一天，直到黄豆变得黏稠并拉丝；此时，将黄豆移至阴凉处晾干；随后，加入少量的食盐、花椒粉和辣椒粉，并均匀地撒上一层薄薄的面粉；最后，倒入适量的老抽，将黄豆腌制三天，即可完成。

今日小结

豆豉，这种深受众人喜爱的调味品，在豆子发酵的过程中，不仅能够调和脾胃、清热解毒，而且适量食用还能带来良好的养生效果。

（我是大医生官微）