回族特色名菜大盘点：撒子、羊肉泡馍、手抓肉的独特魅力

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一、回族特色名菜

1、撒子

撒子是一种油炸食品，极其酥脆，口味香脆可口，可作为休闲零食，也可作为正餐，“撒子”在古代是寒食节的“寒具”，是著名的时令美食，你肯定吃过，这下知道了吧，它是回族的特色小吃 。

2、羊肉泡馍

这是一道回族特色美食，它简称羊肉泡、泡馍，制作原料包含羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古时候称作“羊羹”，属于陕西美馔，虽在西安较出名，却是实实在在的回族小吃，其制作稍有复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，能诱人食欲，食后让人回味无穷。

3、手抓肉

这是一道正宗的回族美食，品尝这道美食令人畅快，能大口喝酒大口吃肉，直接动手，光是想想就很刺激。其做法较为简便，先把带骨的羊肉切成块，放进清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末和盐，再浇上些滚汤即可。做法虽简单但味道却不寻常，这种肉味道清新软嫩，油香而不腻，既能吃肉又能喝汤，营养十分丰富。

4、糖卷馃

这是一道回族特色美食，深受女性喜爱，其主料为山药和大枣，还配有青梅、桃仁、瓜仁等辅料，此美食叫糖卷馃，能补益脾肺、气血，凡因脾肺气阴不足引发乏力、自汗等症状的人都可食用，它还有美容功效，能丰肌泽肤，女性食用效果最佳。

5、油香

这是一道具有回族特色的美食，它是回族对油饼的一种特别称呼，光听名字就令人想品尝一番，它主要用于庆祝，口感香脆可口，色泽十分鲜艳。这道美食知晓的人极为稀少，主要分布在宁夏地区，尚未被大众广泛熟知，前往宁夏的朋友可以去品尝一下，味道非常不错哦。

6、羊杂碎汤

咱们平常都称它为羊杂汤，它是回族极具代表性的传统美食，主要由羊下水和羊肉制作而成，不少人觉得肯定不好吃，认为不是正经的肉。但要是你真这么想那就错了，这道美食汇聚多种调料，融合多种食材，羊头肉很嫩，羊百叶很脆，羊肚丝外脆里嫩，它虽看似粗糙，味道却很细腻，品味时也需要认真、仔细。

7、羊肉串

这道美食大家都吃过，不用多说，可你知道它是回民特色美食小吃吗？回民制作的羊肉串只用纯羊肉，不掺假，价格实惠，串大，一个人吃不了几串，平常是10元2串。当下最适合吃羊肉串，再来几杯大扎啤，再看最喜爱的世界杯，这小日子简直赛过神仙啊。

8、牛肉罩饼

这个大家都吃过，可你知道它是回民特色美食吗？它主要包括白家罩饼、安家罩饼等。平常一进店，就会有人问，帅哥美女要几罩几，我第一次去时还被问蒙了，根本不知道什么意思。现在我老去吃，一去就点4罩5。罩饼是用百年老汤秘制加工而成的，成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道十分鲜美。

二、回族风味小吃

回族有特色小吃，其中包括馓子，还有切糕，羊杂汤也是，驴打滚同样是，艾窝窝也是其特色小吃，栗子糕也是，豌豆黄也是，面茶也是特色小吃之一，糖卷果也是，牛肉粒是特色小吃，爆肚是回族特色小吃，牛肉罩饼是其特色小吃，羊肉串是回族特色小吃，羊杂碎是特色小吃，手抓肉是回族特色小吃，油香是特色小吃，面果子是特色小吃，羊肉泡馍也是回族特色小吃。

三、回族饮食习惯

1、主食中面食多于米食

面食是回族人民传统的主食，其品种丰富多样，花样新颖独特，味道十分香甜，制作技术精湛高超，都是其他民族难以相比的，充分显示出回族人民的聪明才智。据统计，在回族饮食中，面食品种占到60％多，而在其他品种中，也会或多或少地用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等，经过回族人的精心制作，都能成为招待客人的美味佳肴。

2、甜食占有一定的地位

阿拉伯穆斯林喜爱吃甜食，二者存在一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，会先把蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，之后才开始哺乳。宁夏回族婴儿出生后，同样有使用红糖开口的习俗。回族著名菜肴里，有不少属于甜菜，比如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食种类丰富，有凉糕，有切糕，有八宝甜盘子，有甜麻花，有甜馓子，有糍糕，有江米糕，有柿子饼，还有糊托等，宁夏回族将穆斯林的传统美食油香做成了甜食，在调制面团时，往里边加入了蜂蜜、红糖等 。

3、菜肴中牛羊肉菜比重很大

回族非常喜欢吃牛羊肉，这与伊斯兰教的饮食观念相关。伊斯兰教提倡食用牛羊鸡鸭鱼等肉类，禁止食用猪驴骡及凶禽猛兽的肉。“佳美的食物”指的是纯净的、美味的、营养丰富的食物，进一步讲就是要有良好的外观、鲜香的味道和丰富的营养价值。以羊为例，羊性情温顺，自身干净，其肉味道鲜美，而且对身体有滋补食疗功效。

四、回族饮食禁忌

1、禁食血液

伊斯兰教将动物倾流出来的血液看作是污秽不洁的东西，并且在《古兰经》中有明确记载禁食。所以回民屠宰行能够制作血肠出售，但是回民自己不会食用。

2、禁食猪肉

回族等信仰伊斯兰教的民族有饮食禁忌。公元七世纪穆罕默德传布伊斯兰教，将禁食猪肉定为教规，认为猪肉是污秽不洁之物。《古兰经》里有禁食猪肉的经文，此经文被称为哈拉目，哈拉目是阿拉伯语，意思是禁忌。伊斯兰教传入中国后，这一禁食习俗也随之传入。

3、禁食自死物

伊斯兰教将自死物看作不洁之物，所以禁食。回族有饮食禁忌，其中之一是禁食非反刍畜，回族不吃驴、马、骡等非反刍动物的肉，也不吃食肉类动物如猫、狗的肉。

4、禁食猛禽猛兽

伊斯兰教认为猛禽猛兽以及怪兽怪鱼是不洁之物，还觉得它们性情凶残、暴戾、性恶，人如果食用后会改变性情，所以严格禁止食用 。