蛋白质含量高达61.8%！干贝凭啥是著名海产八珍之一？

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食材简介

干贝由江珧扉贝、日月贝等数种贝类的闭壳肌经过干制工艺制成，其形状为短圆柱，色泽呈浅黄，体侧带有明显的柱筋。作为中国闻名遐迩的“八珍”之一，干贝被誉为珍贵的水产美食。古人曾言：“食之三日，鸡虾皆失其味。”这充分说明了干贝的美味非同寻常。

营养价值

干贝中蕴含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B2以及钙、磷、铁等多种有益成分，其蛋白质含量更是高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜虾的三倍之多。

2、富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

干贝富含谷氨酸，其味道十分鲜美，相较于鲜扇贝，干贝的腥味显著降低。

食用功效

干贝富含滋阴补肾的功效，可有效缓解头晕目眩、咽喉干燥、口渴、虚劳咳血以及脾胃虚弱等症状。长期食用，不仅能帮助降低血压，还能降低胆固醇，对身体健康大有裨益。

干贝富含营养，不仅能有效抗癌，还能使血管变得更加柔韧，有助于预防动脉硬化的发生。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、痛风患者忌食。

选购技巧

查看产品标签，合格的预包装干贝应明确标注产品名称、所用配料、净重、生产日期、保质期限、储存要求、生产商的名称、地址以及联系方式、产品执行的标准编号、生产许可证的编号，以及营养成分表。若标签上缺少上述任何一项信息，该产品即被视为不合格。

2、看外形：

高品质干贝，其尺寸均匀，颗粒充实；外观完好无损，呈现为短圆柱状；纤维组织结构清晰，裂纹越少越佳。

品质低劣的干贝，其个头参差不齐，外观干瘪无光，形态不整，纹理错综复杂，颗粒较为松散，部分干贝甚至出现了脱落碎屑的情况。

3、看颜色：

上乘的干贝，其表面光泽柔和，给人以新鲜感，且大部分产品不会出现色泽变黄或霉变的现象。

劣质干贝普遍呈现较深的黄色调，缺乏光泽感，部分产品甚至出现霉变迹象。

4、看质地：优质干贝坚实饱满，肉质干硬。

5、看产地：日本江瑶柱：粒大呈棕色（品质最佳）。

大连干贝：黄白色，干爽硬身，闻之有清香味（品质次之）。

越南干贝：最便宜，黄色软身，含盐份较高（品质最差）。

6、看表面：用手摸干贝。

优质干贝：干爽不油腻。

劣质干贝：较油腻，有粘手的感觉。

7、存放一段时间：

高品质的干贝表面会出现白色的盐霜，其颜色（金黄色）在短时间内不会发生改变，但随着时间的推移，色泽会逐渐加深。

劣质干贝：多会出现发霉，变色等现象。

8、泡发后：

优质干贝：色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

劣质干贝：色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。