3·15晚会背后：北京工商大食品专业师生守护舌尖安全

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每年3·15晚会揭开食品安全黑幕之际，总有一群人在实验室里和添加剂、微生物进行较量，他们守护着舌尖上的安全。在北京工商大学，这群人有着一个共同的名字，他们是食品科学与工程专业的老师和学生。这个专业看起来充满“烟火气”，实际上蕴含着能让国产食品在国际上实现逆袭的硬核科技，甚至有网友戏称，北工商食堂不敢做得难吃，因为隔壁就是国家级实验室 。

北工商的食品科学与工程专业，早已不再满足于传统的“做饭技能”，其实验室里陈列着蛋白质晶体分析系统、生物质谱仪、多功能生物光学及X光成像系统、透射电镜、扫描电镜等仪器设备，这些设备价值超过2.2亿元，这里的学生从大学起就投身于实验室研究课题。

更硬核的是，该专业在软科排名中位居国内第10 ，它是全国首个拥有“国际通行证”的专业 ，通过了美国食品科技学会（IFT）和国际食品科技联盟的双认证 。近五年 ，该专业主持了国家科技支撑计划 、国家973计划等多项国家级 、省部级项目 ，以及180余项横向项目 。这都离不开背后的科研团队，师资队伍有一百多人，其中高达66%的教师曾在海外知名高校攻读学位，或者进行访学，本科生也能够跟着教授攻关企业真实课题。

这里不仅理论教育培养得很到位，校企合作堪称“订单式培养”，与四川酒茶集团、安捷伦科技公司、北京铁塔、御食园等企业建立了研究联合实验室，与燕京啤酒、中粮、蒙牛、宫颐府等企业建立了良好合作关系，能给学生提供专业实习机会 。

有人说“学食品等于毕业进厨房”，北京工商大学用数据证明自身情况：在最近三年里，本专业学生的就业率都在85%以上，毕业生的就业去向主要是食品相关研究机构，像中国科学院、中国农业科学院、中国食品发酵研究院等，或者是国内外知名企业，比如北京三元食品有限公司、燕京啤酒、宝洁(中国)有限公司、卡夫食品企业管理(上海)有限公司等 。用人单位对毕业生的满意度是94.78%，在北京有良好口碑，在全国也有良好口碑。

学生的深造率大约为60%，学生还能够借助学校和国外高校签订的合作项目开展国际交流。近五年，累计有百余人通过学校合作办学项目出国学习，其中继续深造比例超95%，学生毕业后继续深造研究生的高校有伦敦帝国理工学院，该校全球排名第6，还有新加坡国立大学，其全球排名第8，以及伦敦大学学院，全球排名第9等国际顶尖或知名学府 。毕业生在国内深造，去向包括北京大学，包括中国科学院，包括中国农业大学，包括华南理工大学等国内顶尖和知名学府。

当别人还在争论“兴趣还是前景”的时候，北京工商大学的食品科学与工程专业已经交出了答卷，这份答卷是用全球排名和超高就业率书写的。它可能没有金融类专业那么光鲜，也没有计算机专业那样成为爆款，然而它在每一口让人安心的饭里，在每一杯让人放心的奶里，给社会交付了自己的答卷。