厨房必备调味品生姜及大蒜的详细介绍：品种、功效与采收等

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1、生姜

姜是厨房必备调味品。姜是中医中药古籍记载的药食同源品。

生姜属于姜科，是多年生草本植物。它有多个品种，比如青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。生姜还有不少别名，像姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎即干姜，栓皮是姜皮，叶为姜叶，这些都能入药。在中医药学领域，生姜具备发散、止呕、止咳等功效

2、大蒜

大蒜有多个别称，像蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜等，它是蒜类植物的统称。它属于半年生草本植物，归百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏时节进行采收，采收后扎成把，悬挂在通风的地方，使其阴干后备用。农谚讲“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯的时候进行采挖，采挖后除去泥沙，放在通风处晾干，或者烘烤到外皮干燥。

大蒜形状为扁球形或者短圆锥形。其外面有灰白色或者淡棕色的膜质鳞皮。剥去鳞叶后。里面有6至10个蒜瓣。蒜瓣轮生于花茎周围。茎基部呈盘状。生有多数须根。每一蒜瓣外包着薄膜。剥去薄膜就能看到白色、肥厚多汁的鳞片。大蒜有浓烈的蒜辣气。味道辛辣。有刺激性气味。可用于食用或者调味。也可以入药。地下鳞茎分瓣。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜在秦汉时期从西域传入中国。之后经过人工栽培繁育。它具有抗癌的功效。深受大众喜爱且常被食用。

3、芦荟

芦荟属百合科。它是多年生常绿草本植物。其叶簇生。叶片大且肥厚。叶片呈座状生长或者生于茎顶。叶子常为披针形或者短而宽。叶子边缘有尖齿状刺。它的花序有伞形、总状、穗状、圆锥形等。花色为红、黄或者有赤色斑点。花瓣有六片。雌蕊有六枚。花被基部大多连合成筒状。

芦荟原产自地中海、非洲。它易于栽种。是花叶兼备的观赏植物。很受大众喜爱。据考证。野生芦荟品种有300多种。可食用的品种仅六种。有药用价值的芦荟品种主要包括洋芦荟、库拉索芦荟、好望角芦荟、元江芦荟等。它甚至被人们尊称为“神奇植物”“家庭药箱”。温馨提示。芦荟有一定毒性。孕妇、婴幼儿不适宜食用。

4、枸杞

杞属于茄科、枸杞属植物。枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多是宁夏枸杞的果实“枸杞子”。宁夏枸杞是唯一被载入《2010年版中国药典》的品种。

宁夏枸杞在中国的栽培面积是最大的。宁夏枸杞主要分布于中国西北地区。在其他地区，常见的是中华枸杞及其变种。

若“枸杞”所指的是商品“枸杞子”，那么基本上是指源于宁夏枸杞的干燥成熟果实。若“枸杞”指的是西北以外地区的野生枸杞植物，那么基本上是植物枸杞或者北方枸杞。

5、山药

薯蓣，其学名为特定名称。它等同于山药，大致和淮山药相当，且大于怀山药。它是缠绕草质藤本植物。其块茎呈长圆柱形，是垂直生长的。茎通常带有紫红色，是右旋的，并且无毛。它是单叶，在茎下部是互生的，中部以上是对生的，很少有3叶轮生的情况。叶片变异较大，形状从卵状三角形到宽卵形或戟形。幼苗时期一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部是深心形。叶腋内常常有珠芽。它是雌雄异株的。雄花序是穗状花序。花序轴显著呈“之”字状曲折。苞片和花被片有紫褐色斑点。雄花的外轮花被片是宽卵形。雌花序是穗状花序，1至3个生于叶腋。蒴果不反折，呈三棱状扁圆形或三棱状圆形。种子生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期在6至9月，果期在7至11月。

在安徽淮河以南有其分布。江苏也有它的分布。广东中山牛头山同样有其分布。朝鲜有这种情况。日本也存在这样的分布。

块茎为常用中药"淮山药"，有强壮、祛痰的功效;又能食用。

6、益母草

益母草有多个别称。它又名蓷。还叫茺蔚。也被称作坤草。又名为九重楼。还叫云母草。也叫森蒂。其拉丁学名是(Laur.)S. Y. Hu F。它属于唇形科。是益母草属植物。夏季会开花。其干燥的地上部分是常用中药。中国大部分地区都有产出。可生用。也可熬膏用。它是一年或二年生草本。全国大部分地区都有分布。生长在山野荒地。生长在田埂。生长在草地等地方。在夏季生长繁茂且花未全开之际进行采摘。其味辛苦、性凉。具有活血功效。能祛淤。可调经。还能消水。可用于治疗妇女月经不调。以及胎漏难产。胞衣不下。产后血晕。瘀血腹痛。崩中漏下。尿血、泻血。痈肿疮疡等症状

益母草能起到利尿消肿的作用。益母草还能起到收缩子宫的作用。它是历代医家治疗妇科病的重要药物。

益母草能以全草入药。其有效成分是益母草素。益母草含有多种生物碱。比如益母草碱、水苏碱、益母草定、益母草宁。还含有苯甲酸、氯化钾等。

益母草制剂能兴奋动物子宫。其作用与脑垂体后叶素相似。益母草浸膏及煎剂对子宫有兴奋作用。这种作用强且持久。它不但能增强子宫收缩力。还能提高子宫紧张度和收缩率。

7、金银花

金银花还有个名字叫忍冬。“金银花”这个名称源自《本草纲目》。忍冬花刚开始开放时是白色的。之后会转变成黄色。所以就被称作金银花。作为药材的金银花。是忍冬科忍冬属植物忍冬以及同属植物的干燥花蕾或者带初开的花。

金银花在三月开花。花朵是五瓣的。有微微的香气。花蒂带有红色。花刚开始开放的时候颜色是白色的。经过一两天后颜色就变黄了。所以被叫做金银花。又因为一个花蒂上有两朵花。两条花蕊探到外面。成双成对。形影不离。形状就好像雄雌相伴。又好似鸳鸯对舞。所以有鸳鸯藤这个称呼。

本种最显著的特征是有大形叶状苞片。它外观上类似华南忍冬。但那个种苞片狭细不是叶状。其萼筒密生短柔毛。小枝密生卷曲短柔毛。与本种明显不同。这个种形态变异极大。在枝、叶毛被方面有很大变化。在叶的形状和大小方面有很大变化。在花冠长度、毛被以及唇瓣与筒部长度比例等方面也有很大变化但所有这些变化 看来较多与生态环境相联系 并未显示出和地理分布的相关性 金银花自古被赞为清热解毒的良药 它性甘寒 气味芳香 甘寒清热却不伤胃 芳香透达还能祛邪 金银花既能宣散风热 又善清解血毒 用于各种热性病 像身热 发疹 发斑 热毒疮痈 咽喉肿痛等症状 效果都很显著

8、菊花

菊花属于菊科、菊属。它是多年生宿根草本植物。在植物分类学中有明确归类。菊花的栽培形式多样。包括多头菊、独本菊、大立菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等。其花瓣外观形态各异。有园抱、退抱、反抱、乱抱、露心抱、飞午抱等类型。不同类型的菊花有着各种各样的品种名称。

菊花在中国十大名花里排第三，是花中四君子之一，还是世界四大切花之一，其产量位居首位。菊花有清寒傲雪的品格，所以才有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。中国人有重阳节赏菊的习俗。中国人还有重阳节饮菊花酒的习俗。唐·孟浩然《过故人庄》中有“待到重阳日，还来就菊花”的诗句”在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。

菊花是经过长期人工选择培育出来的名贵观赏花卉。公元八世纪前后，作为观赏用的菊花从中国传到了日本。17世纪末叶，荷兰商人把中国菊花引进到欧洲。18世纪时，传入法国。19世纪中期，引入北美。从那以后，中国菊花在全球各地都有分布。

9、板蓝根

板蓝根有常用别名靛青根、蓝靛根、大青根 它是一种中药材 是十字花科植物菘蓝的干燥根 通常在秋季采挖 炮制后可入药 在中国各地均有产出 板蓝根分北板蓝根和南板蓝根 北板蓝根来源是十字花科植物菘蓝的根 南板蓝根是爵床科植物马蓝的根茎及根它性质寒凉。味道先是微微发甜。之后转为苦涩。有清热解毒的功效。能预防感冒。还可利咽。主要用来治疗温毒发斑。以及舌绛紫暗。还有烂喉丹痧等疾病

10、平车前

平车前，通常被叫做车前草。它是一年生或者二年生的草本植物。它的直根很长，有许多侧根，这些侧根多少带有肉质。它的根茎很短。它的叶子在基部生长，形成莲座状，有的平卧，有的斜展，有的直立。叶片是纸质的，形状有椭圆形、椭圆状披针形或者卵状披针形，叶柄基部会扩大成鞘状。它的花序梗有纵条纹，稀疏地生长着白色短柔毛。它的穗状花序是细圆柱状的。它的花萼没有毛，花冠是白色的，也没有毛。雄蕊长在冠筒内面靠近顶端的位置。它和花柱明显向外伸展。花药呈卵状椭圆形或者宽椭圆形。刚长出来时是白色或者绿白色。等变干后就变成淡褐色。胚珠有5个。蒴果形状从卵状椭圆形到圆锥状卵形。种子有4到5粒。形状是椭圆形。种子腹面很平坦。颜色从黄褐色到黑色。子叶是背腹向排列。开花时间在5到7月。结果时间在7到9月。

它生长于草地。也生长于河滩。还生长于沟边。以及草甸。还有田间及路旁。其生长海拔在5至4500米。在中国大部分地区有分布。在朝鲜也有分布。在俄罗斯（西伯利亚至远东）同样有分布。哈萨克斯坦也有它的身影。阿富汗也存在这种植物。蒙古有其分布。巴基斯坦也有。克什米尔地区有。印度也有分布。

平车前整个植株味道甘甜性质寒凉。它有多种功效。能够利尿。可以清热。能起到明目的作用。还可祛痰。其幼株能够供人食用

11、紫苏

紫苏古名荏。它又名苏、白苏、桂荏（出自《尔雅》）、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶（藏语）等。紫苏是唇形科紫苏属下唯一的种。它是一年生草本植物。紫苏主要产于中国西北、东南亚、台岛、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区。日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进了这种植物。北美洲也有紫苏生长。我国陕西、甘肃引种时间比较早。甘肃庆阳有2000年栽培历史。甘肃庆阳作为油源之一。这里拥有丰富的紫苏资源。