能把发芽土豆变废为宝？油炸土豆块做法大揭秘，速来

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土豆在我们日常生活中是一种常见的食材，既能作为主食也能作为蔬菜，味道鲜美，十分可口。不过，关于发芽的土豆能否食用，这里要明确指出，发芽的土豆含有毒素，因此最好避免食用。尽管如此，有些人勤俭持家，即使土豆发芽了也不愿丢弃。那么，有没有方法让这些发芽的土豆既安全又适合食用呢？今天，我要向大家介绍一种健康吃发芽土豆的方法。那就是油炸土豆块，制作过程十分简便，而且口感香脆，味道极佳。

【油炸土豆块】

【烹饪食材】土豆，鸡蛋，面粉，食用油，孜然粉，辣椒面

【烹饪步骤】

这道油炸土豆块是以发芽土豆为原料制作的，其特点是外焦里嫩，味道鲜美，且充分利用了发芽土豆。现在，让我们开始准备制作油炸土豆块所需的食材：先挑选适量的土豆，根据个人食量来决定数量；接着准备一个鸡蛋，50克面粉；此外，还需准备足够的食用油；最后，根据个人口味准备适量的孜然粉和辣椒面即可。

众所周知，土豆发芽后不宜食用，其原因是土豆中含有龙葵碱，而龙葵碱在土豆中本就存在，只是含量极低，适量摄入并无大碍。然而，土豆一旦发芽，龙葵碱的含量便会显著上升，此时食用便可能对人体造成伤害。因此，我们在烹饪发芽土豆时，关键在于降低土豆中的龙葵碱含量。

将备好的土豆放入大碗，随后倒入适量清泉进行冲洗，洗净后，我们用小刀削去土豆上所有发芽的部分，这是因为龙葵碱主要存在于土豆发芽的区域，这样做能有效减少龙葵碱的含量。

清洗完毕后，我们将土豆摆放在案板上，接着用削皮器彻底去除其表皮，全部削净后，将其倒入碗中，注入适量的清水进行二次清洗。清洗完成后，将土豆切成滚刀块，继续放入大碗中。在此过程中，需特别注意，发芽的土豆不宜切丝，更适合制作炖菜等菜肴。

我们准备一个大碗，往里打入一个鸡蛋，随后加入50克面粉，再逐渐倒入适量的清水，不断搅拌至形成糊状物。注意，面糊不宜过稠，应保持略微稀薄。然后，将土豆块放入面糊中，确保每一块土豆都均匀裹上面糊，裹好后暂时放置一旁。

先将炒锅加热至热，接着加入适量的食用油，多加一些，待油温升至六成热时，将土豆放入油中炸至，用勺子不断翻动，确保受热均匀，待土豆表面炸至金黄后，捞出并控干油分。随后，继续提高锅中油温，将土豆再次投入油中复炸一分钟，捞出后控油，最后撒上孜然粉和辣椒面即可享用。

【小贴士】

1、土豆发芽的部分一定要去掉，这样可以去除绝大部分龙葵碱。

2、在炸土豆的时候一定要把握好火候。

今日的美食分享就此结束，我是水大叔，正儿八经地探寻美食的乐趣，喜欢的朋友们不妨给我点个赞，免费的哦，感谢您的支持！

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