销售不再渠道为王？调味品行业新趋势，你知道多少

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ID：王守义十三香

趋势一：销售不再论渠道为王

在以往，调味品销售领域以渠道为主导，但伴随着经营店铺的租金、人力成本、入场费、运输费用等持续上涨，加之乡镇快递、农村电商等行业的迅猛发展，调味品从企业到消费者手中的时间和费用都有了显著降低。这种新的商业模式预示着渠道的危机即将来临，然而，大多数从事调味品行业的人士却对渠道的未来感到迷茫，不清楚渠道究竟将何去何从。消费者对调味品的需求日益增长，与调味品制造商之间的互动交流愈发频繁，消费分享活动也日渐增多，消费者对调味品的消费过程将变得更加清晰可见。

调查结果显示，有21.5%的受访者认为每个人都是渠道，28.4%的人则认为电子商务是渠道的主要形式，32.6%的人觉得当前渠道的成本较高，17.5%的人持观点认为所有渠道都遵循着优胜劣汰的规律，无需过多考虑，关键在于消费者是否需要，以及他们是否会有重复的需求，这才是真正的消费渠道所在。

趋势二：行业洗牌开始

自2014年年底起，众多商家超市的调味品专区中，新鲜的面孔逐渐增多。为何这些新品牌如雨后春笋般涌现？

其背后的驱动因素在于热钱的流入开始聚焦于调味品领域。鉴于调味品行业的进入门槛较低且盈利空间有限，过去并未吸引大量资本的关注。然而，随着饮料业和小食品行业等领域的竞争格局已经重塑，热钱开始将注意力转向了调味品市场。这些新兴品牌凭借充足的资金迅速进军外地市场，与此同时，调味品市场的占有率保持相对稳定。一款新的饮料产品或许能推动市场总量的增长，然而，一个家庭对于酱油的消耗量并不会因为可供选择的商品增多而有所增加。因此，新产品的涌现，也预示着老牌企业市场份额的缩减。

此外，餐饮业在调味品领域扮演着主要买家的角色，其需求量呈现出显著下降的趋势。根据前瞻产业研究院发布的《调味品行业市场需求分析报告》，今年大连地区的餐饮业对调味品的需求量较往年同期下降了45%至60%。

趋势三：民众安全意识加强

民众对食品安全的关注日益提升，导致众多消费者更倾向于选择非转基因食用油。特别是玉米油，因其富含多种不饱和脂肪酸且饱和脂肪酸含量较低，深受消费者喜爱。据预测，在接下来的2至3年内，非转基因小包装油市场每年的增速预计将超过8%，非转基因食用油的市场份额预计将达20%至30%。自2013年起，相较于其他同类油品，玉米油的销量份额已连续三年保持领先地位，稳居市场首位。

趋势四：市场监管有序进行

2015年，我国食品抽检的合格比例达到了96.8%，而调味品的合格率更是略胜一筹，超过了食品行业的整体水平。进入2016年，食品抽检的范围进一步扩大，涵盖了进口食品、网络销售食品以及特定食品，并计划对多个品类和批次进行抽样检查，确保所有获证食品生产企业都被纳入检查范围。同时，调味品的抽检工作将重点关注氨基酸态氮、防腐剂和二氧化硫等关键指标，并持续进行跟踪监测。

当前，我国在制度建设、法律法规的基本框架上已趋于完善，但执行层面尚需进一步细化，诸如与之相适应的管理办法；在标准化工作体系建设方面，创新举措尚需行业协会与知名品牌的协同与支持；政府监管的透明度也在不断提升。目前，餐饮行业对自制调味料的需求日益旺盛，调味料呈现出个性化和多元化的趋势，且越来越多地通过网络渠道销售。因此，调味品企业需积极投身于新产品的研发工作。近年来，调味品市场出现了起伏不定的情况，行业内的整合趋势早已形成。面对调味品行业生态圈的巨大变革，众多企业和经销商正积极探索新的发展路径，力求实现互利共赢。