你知道吗？拐子饭与气泡馍馍，随州这俩特色小吃超有料
1、拐子饭拐子饭，又称猪脚拐子盖浇饭，是湖北随州广水市马坪镇享有盛誉的一道特色小吃，同样也是当地居民日常饮食中不可或缺的风味佳肴。这道美食的来历可追溯至上世纪八十年代，其制作工艺讲究，选用猪脚拐子和猪肘子肉，经过红烧炖煮至酥烂，盛放在瓦罐中。拐子饭的独特之处在于，它通常在清晨享用，是地道的“早餐”选择。拐子饭凭借其独特的香酥油而不腻的风味，以及猪皮厚实且胶质丰富的特点，深受广大食客的青睐。食用时，油而不腻，香气扑鼻，美味可口，尤其是猪皮厚实、胶质丰富，吃起来格外爽滑。除了猪拐肉，拐子饭还搭配了多种小菜及小鱼等超过十种食材，供食客们随意挑选。【详细>>】
2、气泡馍馍
气泡馍馍，亦称“汽水馍馍”，乃一种经过发酵的馒头，在随州街头颇为常见，亦被誉为随州特色美食之一。此馍以优质米酒为发酵原料，于大铁锅中以水蒸煎制而成，其底部酥脆，中间部分甜软，米酒香气扑鼻，风味独特。品上一口，那独到的味道便在舌尖蔓延开来，美妙至极，堪称早餐佳选。到当地旅游，一定要尝尝这道风味小吃，那味道堪称一绝。
3、随州猪油饼
随州猪油饼，亦称“火烧”或“锅盔”，源自湖北随州，后流传至湖北省各地。在武汉，人们习惯将其称作锅盔，而在随州，它被亲切地称为猪油饼，是当地颇具名气的美食小吃。这种猪油饼的特色在于使用猪肠花油作为主要配料，辅以葱花、香料和面粉，最后在烤炉中烤制而成。随州猪油饼与湖北省内其他地方的猪油饼在制作方法上相差无几，但关键的不同点在于馅料。随州猪油饼以香辣为特色，外皮酥脆，内里鲜嫩，油香四溢，口感酥脆，风味独具一格。
4、安居豆皮
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安居镇位于湖北省随州市随县，那里的安居豆皮是当地一道享有盛誉的美食。这道菜的制作历史源远流长，至今仍坚持采用传统的手工工艺。它的口感鲜美细腻，是随州众多特色小吃中的佼佼者。安居豆皮的主要原料是绿豆和米粉，内馅则包括新鲜的姜末、葱花以及圆润的肉末。将馅料包裹后压扁，再切开煎制，豆皮呈现出方形且薄薄的形状，色泽金黄。煎制过程中，豆皮的酥脆香气与肉末和葱花的香味交织在一起，香气扑鼻，令人垂涎三尺。
5、广水奎面
广水奎面，亦称应山奎面，昔有“银丝贡面”之美誉，以其洁白如银、面条细长、不粘连、汤汁清澈等特色，赢得了广大消费者的喜爱，成为湖北省随州市广水市的一大特色美食。制作广水奎面的工艺复杂，选材讲究，面条既细又韧，香气扑鼻，食之口感别具一格。奎面的汤汁清澈诱人，看似简单，却让人回味无穷。【详细】
6、厉山腐乳
湖北省随州市随县的厉山腐乳，作为当地一绝，其制作工艺考究，特点鲜明，细嫩、色泽金黄、质地柔韧，味道融合了五种风味，香气扑鼻，口感酥脆，汤汁浓郁。它不仅是随州闻名的调味佳品，更是该地特色美食小吃中的佼佼者。厉山腐乳的制造技艺传承已逾百年，其风味与奶酪颇为相近，同样经过发酵过程，富含蛋白质与钙质，质地细腻，味道鲜美独特，具有消脂开胃、增进食欲的效果，因而备受大众青睐。
7、安居羊杂
湖北省随州市随县安居镇独享的美食佳肴——安居羊杂，精选羊肚、肠、心肺、羊蹄等部位，辅以独家秘制的香料精心烹制，其汤头鲜美且略带辣味，羊杂充分入味，既无膻味亦无腥气，堪称随州特色小吃中的佼佼者。烹饪过程中，安居羊杂的香气愈发浓郁，若喜食酸菜，加入酸白菜同煮，更是美味至极。
8、均川麻酥饼
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均川麻酥饼源自古代的“胡麻饼”，其名因所用芝麻源自汉代自西域传入而得，成为湖北省随州市均川镇的招牌传统糕点。在当地，无论是举办传统的婚宴还是生日宴，餐桌上都不可或缺地摆放着寓意吉祥的麻酥饼，亦称喜饼，更是随州颇具名气的特色美食之一。均川麻酥饼的制作过程复杂，包括配料、醒面、和面、捏团以及入烤箱等多个步骤，共计30余道工序。成品麻酥饼香气扑鼻，口感酥脆，芝麻的香气尤为浓郁。其中，随县均川镇李廷广制作的麻酥饼尤为知名，便于携带，堪称随州的特色美食佳品。
9、广水包粑
广水包粑，湖北省随州市广水市的一大特色美食，“包粑”在当地是土话，实际上就是馅饼。这种小吃在广水市的街头巷尾随处可见，几乎每家每户都能制作，是随州非常有名的面食小吃之一。经过小编的调研，制作广水包粑需要经过拌馅、和面、包粑、烘烤等多个步骤，制作完成的包粑既可以油煎，也可以水蒸。广水包粑的馅料丰富多样，可按个人口味进行选择搭配，包括青菜馅、咸菜馅、胡萝卜馅以及豆角馅等多种口味。详情请点击【详细>>】。
10、随州蜂蜜麻花
湖北省随州市的知名传统糕点——随州蜂蜜麻花，拥有超过两个世纪的历史，已成为随州非物质文化遗产的一部分，同时也是该地特色风味小吃中的佼佼者。这款麻花香气扑鼻，口感酥脆，甜度适中，回味悠长。美食编辑向大家推荐随州的其他特色美食小吃，如大洪山橡子粉、随州蜜枣（零食）、随州“片汤”、随州水塔片以及石花粉等。
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