烧烤外卖不温不火？做好这几点，利润低也能赚大钱！你知道吗？
外卖行业近两年来异常繁荣，吸引了众多资本的关注，众多创业者纷纷使出浑身解数。然而，烧烤外卖似乎始终未能掀起热潮，许多人认为烧烤的利润本身就较低，从事外卖业务并不划算。若定价过高，订单量便会减少，而外卖平台还需从中抽取利润，这样一来，盈利空间几乎为零。尽管如此，仍有人成功经营烧烤外卖。那么，究竟如何才能让烧烤外卖做得更好呢？1、删掉不适合做外卖的菜品
餐饮行业从业者都清楚，在烧烤外卖领域，总会有一些热销的菜肴和不太受欢迎的菜肴，面对那些不受欢迎的菜肴，可以直接将其淘汰，例如：
蔬菜水分较多，如烤花菜在店内颇受欢迎，但一旦打包，水分流失导致菜品变色，影响外观，因此并不适宜作为外卖商品。
那些不易打包的、含有汤汁的扇贝粉丝，尽管其利润颇丰，却无法进行包装。
若温度降至80度以下，海鲜便不宜食用，例如烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子，这些经过打包的海鲜，其风味也会大打折扣。
销售利润较低的餐厅，部分菜品在店内消费时能实现盈利，但若选择外卖平台，需承受高达15%的佣金，这会导致利润大幅减少。
2、必须要保留的菜品
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烧烤中的爆款，必须保留，包括：
①串烤，以荤串为主，羊肉、牛肉...
门店的热门商品，诸如变态辣家的招牌变态辣鸡翅，顾客到访时，绝大多数人会选择点单，即便是在外卖订单中，这一比例也高达85%。
价格实惠、便于携带包装的土豆片、藕片以及茄子等含水量较低的蔬菜，可以适量增加。
3、包装升级，双重保温
外卖的包装至关重要。成都有一家烧烤店，它们的外卖烧烤采用桶装形式，桶装本身具有较好的密封性，再加上盖子的进一步密封，保温效果显著提升。通过使用温度计和计时，这种包装即便经过两小时的运输，仍能确保食物保持在适宜的食用温度。若认为使用桶装成本较高，不妨考虑选用更为考究的包装盒，这类包装更显高档，有助于提升消费者对品牌的信任感，同时也能提升产品的整体档次。
除此之外，考虑到不同品类产品之间可能会相互影响口感，因此将肉类菜肴与蔬菜菜肴分别进行独立包装，这一做法同样是不可或缺的。
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4、服务优化，优先处理外卖订单
烧烤行业里，无论是店内还是外卖服务，顾客用餐的高峰时段几乎完全一致，冲突因而难以避免。
为确保外卖配送的快速完成，需提前做好食材和菜品的准备工作。一旦订单激增，建议从店内员工中挑选部分人员，优先处理外卖订单。这样做的原因主要有两个：
①门店顾客有别的菜先吃，可以等待，而外卖用户不能等待；
②烧烤属于宵夜文化，可以边吃边聊，顾客可以接受上菜慢。
此外，烧烤外卖业务还需依托一个优质的外卖平台，江湖外卖O2O系统便是一款专为本地跑腿订餐配送设计的系统，该系统基于原生APP进行开发，旨在为创业人士提供平台支持。如需了解该系统的更多功能，欢迎咨询。
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