本市白衣天使爱心献血季，营养科主任整理献血后饮食指南
李主任，我妈每天都熬鸡汤、红糖大枣小米粥等来补血，搞得就像坐月子一样，我的体重啊……献血后感觉有点头晕、心慌、乏力，吃些什么能够补血呢？鸡血、鸭血、毛血旺，我每天换着花样吃，吃什么补什么，这样是不是恢复得快？近日，本市“白衣天使爱心献血季”活动热烈开展，市人民医院营养科主任李慕然的电话以及微信，一时间变成了“献血饮食”咨询热线，李主任整理出一份献血后饮食指南，用来帮助踊跃挽袖献血的白衣天使们，实现合理营养，尽快恢复“元气” 。
李主任说一 ：一边吃肉一边喝汤
妈妈们常用“熬鸡汤补血”这种“母爱滋补大法” 。有的妈妈会用活鸡、乌鸡，还加入中药 ，然后炖上几个钟头 。她们觉得这样营养就全进汤里了 。从营养师角度讲 ，鸡肉含有的主要营养成分是优质蛋白质 。除此之外 ，还有脂肪、维生素以及钙等矿物质 。炖鸡汤时，鸡肉里一些可溶性小分子营养物质会溶解在汤里，脂肪也容易溶到汤里，然而鸡肉中的蛋白质只有一小部分溶入汤中，通常不超过10%，而融入汤中的脂肪可达20%以上。只喝汤、不吃肉，就相当于扔掉了90%以上的蛋白质，却喝进去不少脂肪，这会导致消化负担加重，甚至发胖。
实际上，鸡肉中的主要蛋白质难以溶解到汤中，钙、磷等营养元素也难以溶解到汤中。所以，就这些营养素来讲，鸡汤的营养价值跟鸡肉相比，差得很多。因此，对于多数消化吸收能力正常的健康人而言，要是以补充营养作为目的，鸡汤的意义不大，吃鸡肉才是最重要的。
李主任说二 ：补充适量的蛋白质
造血时需要大量蛋白质，所以献血后，可适当增加富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、猪肉、牛肉、鸡蛋、鱼肉，还有动物的肝、心、肾以及水产品等。
李主任说三 ：补血先补铁
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铁是制造红细胞中血红蛋白必需的物质。献血之后，血液里红细胞等有形成分相对减少，需要补充大量的铁。补铁主要依赖动物性食物中的血红素铁，其重要来源是红肉、动物血液和肝脏，像瘦猪肉、牛肉，鸭血、猪血，猪肝、鸡肝等 。
红肉含有较为丰富的血红素铁，这是保障日常铁摄入的基础 ，牛、羊肉中铁含量比猪肉略高些 ，不过要注意选择瘦肉 。
动物肝脏里的铁含量，比肉高好几倍，它是补血的首选食材。然而不能过于频繁地食用，不然可能导致维生素A过量。
李主任说四 ：动物血和水产品有益
动物血是很不错的补血来源，鸭血中铁的含量尤其高，每100克高达30毫克，约是猪瘦肉的10倍。鸭血几乎不含脂肪，蛋白质含量高达13.6%，是高蛋白低脂肪的良好食材。
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水产品是补血的优质选择，其所含的铁是吸收率高的血红素铁，富含优质蛋白质，脂肪含量低且为不饱和脂肪酸，比红肉更健康，常见的蛏子、花蛤中铁含量比红肉更高。
李主任说五 ：维生素和叶酸必不可少
补血要补充适量的维生素B12，要补充适量的维生素C，要补充适量的有机酸，还要补充适量的叶酸。红细胞成熟离不开叶酸。红细胞发育离不开维生素B12。维生素C能参与造血。维生素C能促进铁吸收利用。食用富含铁元素的蔬菜时。摄入一些高维C食物。蔬菜中的铁吸收率会增加2至3倍。叶酸广泛存在于绿叶蔬菜、水果中。维生素B12广泛存在于绿叶蔬菜、水果中。维生素C广泛存在于绿叶蔬菜、水果中。因此建议适当多吃西红柿，适当多吃苦瓜，适当多吃青椒，适当多吃生菜，适当多吃橘子，适当多吃鲜枣，适当多吃猕猴桃，适当多吃大白菜等，这样可以增加体内铁的浓度，促进红细胞通过铁合成血红蛋白。
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