外卖 行业-外卖行业百团大战-外卖行业什么时候开始的
多年未变的外卖行业，再次迎来巨头的搅局。团购外卖，曾经是互联网厮杀极其激烈的领域。
2010 年到 2015 年期间的“千团大战”已载入互联网史册。饿了么、大众点评、美团等创业团队曾参与其中，百度、阿里等互联网企业也入局做起了外卖。各家都纷纷投入大量资金吸引新用户，在互联网发展史上留下了重要的一页。
此后，行业经历了洗牌。国内外的外卖市场逐渐形成了一种格局，即美团和饿了么二分天下。如今，饿了么被阿里收购了，而美团在很早之前就已经和大众点评合并了。外卖市场如今已经成为妥妥的巨头战场，并且其格局基本上已经稳定下来了。
但变化仍在持续。2 月 11 日，京东外卖开始进行“品质堂食餐饮商家”的招募活动。同时宣布，在今年 5 月 1 日之前入驻的商家，全年都无需缴纳佣金。
京东，打响了今年互联网行业继续变革的第一枪。
实际上，京东做外卖这件事早有征兆。其一，在 2022 年时，京东零售的 CEO 辛利军就曾指出，京东已经在对进军外卖领域的可能性进行研究。其二，至于何时开始大力推进进军外卖领域这件事，这将取决于京东自身的能力，以及京东什么时候能够组建起一个人才团队。
另一方面，2024 年下半年京东在“秒送”频道上线了外卖，并且在部分城市试点了外卖业务。同时，京东通过大额补贴的方式来扶持瑞幸这种大型连锁商家。不过，当时京东外卖主要聚焦于如何让业务模式跑通，以及如何打通业务闭环。
图源：京东
那京东为何要现在入局外卖呢？
年轻人，很难吃上一顿好饭
京东外卖在对外释放的消息里表示，只准许“品质堂食餐厅”入驻，并且以主打高品质外卖为特点。
这恰恰是当下高线城市年轻人对想要吃上一顿好饭的现实痛点。
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北京的打工人刘楠称，高线城市的生活节奏较为急促，企业加班情况较为严重。并且加上合租的生活方式，使得年轻人几乎没有做饭的条件。而那些稍有品质的餐馆，吃一餐的消费动不动就六七十元，甚至上百元。所以他们对外卖的依赖程度更大，甚至可以说打工人完全不能脱离外卖。
艾瑞咨询曾做过一份调查，其中消费者点外卖的周频率情况为：周频率大于等于 20 次的占比 5%；周频率 11 至 20 次的占比 15%；周频率 5 至 10 次的占比 36%。与之对比的是，《2024 年轻人下馆子报告》的数据显示，有超过三成的年轻人每个月下馆子的次数不超过三次。
近两年，外卖市场花样繁多。“国潮外卖”“拼好饭”等低价外卖，深受网友吐槽。当你集齐国潮包装以及店名如一家被 XX 耽误的店、赌上厨师生涯的 XX 店，还有黑色液体养胃勺、超细的毛刺筷子，再加上不知名只喝色素的冰红茶、收藏 0.01 元送烤肠、薄到透光的卫生纸这些额外的东西后，那么恭喜你，你的健康指数估计又要降低了。
图源：抖音@捞不到月
除了“国潮外卖”和“拼好饭”这种低价外卖之外，正常外卖店内的卫生状况也令人担忧。抖音有千万粉丝的博主@周小闹曾经推出过“外卖员的内心活动”系列视频。在这些视频里，先是炸后烤的烤串撒上烧烤料并且包上锡纸，消费者很难察觉到；用边角肉料、冷冻饺子馅和饺子皮制作出来的“现包馅蒸”包子，依然能够进入外卖销量榜。
图源：抖音@周小闹
一家小作坊挂着麻辣烫的招牌，还挂着酸辣粉的招牌，也挂着肉夹馍的招牌；地上抓的菜被用来炒饭，炒饭用抹布装着，炒饭里还有头发丝等情况。虽然这是段子，但段子源于生活且高于生活。并且从该系列视频动不动就有几十万的点赞可以看出，它也戳中了当下年轻人吃不到品质外卖的痛点。
自 2024 年下半年起，媒体的报道显示，外卖点单人数开始呈现下滑态势。同时，一些原本消失的社区食堂，在一线城市开始重新出现。
从社区食堂到京东外卖，品质就餐崛起
2024年底，北京海淀某数字园区里，一家社区食堂悄然开业。
食堂装修风格简约且大方。一进门便能看到点餐大屏。食堂的菜品种类十分丰富。食材不存在科技与狠活。客单价大概在二十元左右。食客既可以堂食，也可以外带。每到就餐的时间段，食堂里都挤满了前来就餐的年轻人。
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在一些写字楼密集的商业地段，也开设了社区食堂，并且每天都有很多人。食堂工作人员张亮向我们说，他们做过调研，周边虽然有很多日料店、烤鱼店等餐馆，但是年轻人更倾向于吃一顿让人放心的简餐，比如两碟炒菜、一碗米饭或者一个馒头，再搭配一碗玉米糊，这是他们最主要的选择。
这顿饭的花费大概是 20 元，是消费者实际支付给商家的。而同样价格的外卖，需要扣除平台费用等诸多费用，真正到手的只有十元多一点。
据报道，2023 年全国的社区食堂数量达到了 6700 多家。北京的海淀食堂还宣称，到 2024 年底要将店铺数量开到 60 家。
新社区食堂很火热，与此同时，京东外卖在招募商家的要求里明确指出是“品质堂食餐饮商家”。
曹阳（化名）是京东外卖某商家拓展服务商。3. 外卖类商家包含中式及西式正餐、中式及西式快餐、自助餐、海鲜、火锅、烧烤、小吃卤味、烘焙甜品等，这些都是符合用户早中晚餐、下午茶、夜宵等场景需求的商家，不过咖啡茶饮类除外。
曹阳称，京东外卖起初着重攻克北京、合肥等 39 个重要城市。京东外卖对商家主要采取定向邀请的方式。商家在使用“京东秒送商家 APP”申请入驻时，一方面要提前准备诸如营业执照、法人身份证正反面、食品经营许可证等相关资料，另一方面必须填写 BD 给予的邀请码，这样才能完成入驻申请。
图源：京东秒送商家APP
图源：受访者提供
一线地推业务员为了在短期内让更多商家入驻，成功签约单个商家入驻京东外卖平台后，能获得 120 元/户到 160 元/户的佣金。从地推业务员反馈的情况可以看出，很多品质商家的心态是觉得多个外卖渠道会更好，并且想上线试试看效果。
品质商家愿意试水京东外卖，一个原因是相对较低的佣金。更深层次的原因在于，长期以来，低价外卖和低价团购使餐饮行业陷入了“劣币驱逐良币”的恶性循环，这对走品质路线的餐饮商家极为不利。许多餐饮商家希望京东的高品质用户能够打破当下的这种恶性循环，让餐饮回归到良性且健康的竞争环境中。不少品质商家存在担忧。他们担忧未来京东外卖会大幅提高佣金比例，进而使商家成为“韭菜”。
履约成本偏高，
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