喜欢吃土豆却常囤货？发芽土豆到底能不能吃？速看
各位朋友，欢迎来到【刘一手美食】频道，锁定老刘，每日为您推荐一道美味且实用的家常菜。马铃薯，亦称洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、地蛋或土豆，在山西大同地区还被称为山药。
今天，老刘将为大家介绍“发芽土豆的处理技巧”。感兴趣的朋友们不妨先保存起来，待有机会时亲自尝试一番。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、白糖
https://img0.baidu.com/it/u=3038077789,785516348&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=500&h=667
众多人对土豆情有独钟，土豆的烹饪方式多样，如炒、拌、炖，皆美味可口。许多人在土豆大量上市时，会以较低的价格大量采购，囤积在家。然而，由于储存不当或时间过长，土豆容易发芽。那么疑问随之产生：长芽的土豆究竟是否可食用？它含有毒素吗？今天，我将与大家探讨这个问题，即长芽土豆的食用安全以及如何正确地享用它们。
可以明确指出，土豆一旦发芽便含有毒性。新土豆中的龙葵苷含量微乎其微，对人体影响不大。然而，在储存过程中，龙葵苷的含量会逐渐上升。特别是当土豆出现黑绿色时，其龙葵苷含量会显著增加。摄入这种物质过量，可能导致食物中毒。因此，建议大家尽量避免食用发芽的土豆。
在介绍土豆的正确食用方法之前，首先应去除土豆上的芽和芽眼，务必要彻底清除，包括周围的少许组织，因为那些区域同样含有龙葵苷。清理干净后，再对土豆皮进行削除。
https://img2.baidu.com/it/u=712840290,3841017277&fm=253&fmt=JPEG&app=120&f=JPEG?w=608&h=456
将处理好的土豆置于洁净的碗内，接着加入三勺白醋，随后倒入足量清水至完全覆盖土豆，浸泡约十分钟。此过程有助于加速分解土豆中残留的微量龙葵苷。经此方法处理的土豆，不建议用于炒食，更适合红烧、炖煮，亦或高温油炸。
土豆含有大量的碳水化合物、植物蛋白质、维生素C、类胡萝卜素以及膳食纤维，每100克土豆中钾含量高达502毫克，属于罕见的高钾食品，对降低血压具有积极作用。
老刘如今已经发布了超过1700个视频，我最近精心挑选了我所制作的【炒菜】【酱料】【面食】的精华教程，如果您有兴趣获取这些内容，欢迎通过后台私信【刘一手福利】与我联系，能为大家提供便利，对我来说是极大的荣幸！
页:
[1]