西安特色美食有哪些-西安特色美食地点-美食西安特色有什么
西安是闻名遐迩的历史文化名城，它具备丰富的旅游资源，景点数量众多，极具游玩价值。西安吸引人的方面不只是那些旅游景点，还有当地别具特色的美食。这些美食风味独特，来到西安，不可错过的有牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、油泼面等。泡馍类
1.牛羊肉泡馍
西安市有著名小吃牛羊肉泡馍。这种小吃是用优质的牛羊肉加上佐料放入锅中煮烂，同时把汤汁留存备用。然后将烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，再加入辅料进行煮制而成。
它的特性为：肉煮得很烂，汤很浓稠，味道香醇且美味，口感粘绵、韧滑。吃完之后再喝一小碗高汤，会更加觉得口中残留着余香，回味十分悠长，在吃的时候搭配一叠特制的糖蒜，口感会更好。
2.葫芦头泡馍
葫芦头是西安特有的风味小吃。它和羊肉泡馍有相似之处，都需要掰馍。不过，它的主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料是将猪大肠头、猪肚头、肥肠去除腥臊后，加入佐料煮成汤，然后用此汤煮馍。它的汤味道浓郁，鲜香可口，属于高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。
3.小炒泡馍
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小炒泡馍在当地被简称为“小炒”。它和牛羊肉泡馍一样，属于回民的清真特征食品。不过，在做法方面二者有区别，普通泡馍是煮制而成，而小炒是炒制出来的。在用料上，小炒增添了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，同时将牛肉切成小块，直接用热油泼辣子和醋一起进行炒制。
面食类
1. 面
关中人最根本且最普通的面食，除了蒸馍之外，大概就是“油泼辣子 biá 面”了。陕西关中的民间传统风味面食，指的是关中麦子磨成的面粉所制作的，通常是手工擀成又长又宽厚的面条。陕西有十大怪，其中“面条像裤带”说的就是这种面。
2.臊子面
臊子面是陕西关中地区的风味小吃，种类有数十种之多。其中岐山臊子面最为知名。臊子面的特点是面条细长且厚薄均匀，臊子味道鲜香，面汤油光红润。岐山臊子面的乡土风味特别浓厚，它具备薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特性，吃起来口感柔韧滑爽。
3.油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展起来的；在秦汉时期被称作汤饼；隋唐时期叫做长寿面，下入锅内要久煮且不时搅拌；宋元时期则称为水滑面。油泼面最早在案板街和炭市街进行运营，在西安很常见。它是用手工擀制出又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞到碗里，再配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，然后撒上厚厚的辣椒面，顿时满碗呈现出红光。
特色美食
1.肉夹馍
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肉夹馍是陕西（乃至西北大部分地域）的著名小吃，其起源于战国时期，当时被称作“寒肉”。在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代表。腊汁肉是一种用锅烹制的酱肉，它比普通酱肉更加酥烂，味道也更加鲜美且悠长。
2.灌汤包子
灌汤包子用料很讲究，制造很精密。它用精粉烫面来制作皮坯，选用肋条肉当作馅心，用鲜骨髓汤去打馅，还配有十多种上等的调料来佐味。包子有着鲜香肉嫩的特点，皮簿且筋软，外形小巧而剔透，汤汁醇正又浓郁，入口后油而不腻。
3.凉皮
凉皮是西安当地很有名的小吃。它的做法多样，其中秦镇凉皮尤其有名，到现在已经有 2000 多年的历史了。调好的凉皮整体呈红色，辣中透着香，滋味很爽口，口感顺滑且 Q 弹，很受食客喜爱。在西安市内有很多家人气很旺的凉皮店，在西安很受欢迎。
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