一年仅到货一次的车库酒！这两款纯手工清酒你怎能错过？
酒哥荐酒 总第825款闪购提示：
这两款享有盛誉的车库酒，其纯手工酿造的清酒产量极为稀少，每年仅此一次的到货机会，自上次抢购已过去一年有余，而今2020年的新品已新鲜抵达，数量有限，错过实在可惜！
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若谈论近十年间广受欢迎的日本酒品牌，「十四代」出自山形县，无疑是其中翘楚，其美誉度在日本乃至全球市场均有体现。其价格昂贵，动辄上千甚至数千元，且供不应求。随着时间的推移，众多酒类爱好者逐渐将目光投向了那些同样出色但价格尚未被过分炒作的其他酒厂产品。
在这其中，最引人注目且展现出强劲追赶态势的酒厂，无疑是出自同一血脉的「新藤酒造」。
新藤雅信先生，新藤酒造的负责人，与「十四代」的负责人高木显统先生，均为东京农业大学的校友。提及东京农业大学，这所成立于1925年的学府，堪称日本酿酒领域的顶尖教育机构，孕育了众多当代杰出的酒造专家。
新藤先生与高木先生均为山形县人士，他们的酿酒理念亦有不少共通之处。故而，「新藤酒造」所推出的「雅山流」系列酒品中，仍能隐约感受到「十四代」的韵味。想来，他们在东京农大的学习经历对此定有举足轻重的作用。
文末有闪购链接
清酒界的车库酒——「新藤酒造」
1、纯手工酿造的清酒
「世间万物流转瞬变，就如山脉与水流，
乍看之下似乎不变…
然而山动地摇，也会改变水的流向；
就好像酿酒，如何维持顶尖，是非常困难的。
需要不断的创新和追求。」
——这是新藤酒造「雅山流」清酒酿造的由来。
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品尝过雅山之水的佳酿者无不为之赞叹：自明治三年创立的新藤酒造，在岁月的磨砺中，始终保持着最初的热情，即便面临产量大幅下降的压力，也始终坚守手工酿造之道，实属难得。或许，这正是它能够酿造出流传千古的佳酿的奥秘所在。
2、精确严谨的酿造管理
新藤酒造的专务新藤、南部美人的久慈社长以及拥有花路之称的西山社长，在日本清酒领域内享有“三剑客”的美誉。他们因年龄相仿且均毕业于日本农业大学的酿酒专业，在清酒界中掀起波澜，提出了一系列新颖的管理与酿造观念。
新藤先生在酒厂的管理上，严格遵循科学实验室的规范，对生产流程力求精确，同时在其他领域勇于尝试新的方法。
日本清酒界流传着一个故事，讲述的是山口县一家酒厂，如今已成为日本产能最高的酒厂。这家酒厂大量采购了日本的山田锦米，进而导致这种著名酒造所用的好适米价格飙升，给其他酒厂带来了极大的压力。在这种情形下，新藤先生并未投入大量资金从其他县市购置价格高昂的酒米，而是选择扎根本土，挑选山形县本地出产的优质酒米。这一决策非但没有影响其产品的品质，反而有力地证明了即便是在地米，也能酿造出卓越的酒品。
在新藤先生的启发下，目前越来越多的酒厂纷纷转而倡导“本土情怀”，致力于采购酒厂所在县域的优质大米。
在酿造工艺方面，他投入大量资金购置了先进的设备，旨在全面掌控酿造过程中的每一个环节，以期提升产品的口感品质。
在酿造日本酒的过程中，传统上普遍采用大型的搪瓷桶进行操作，然而这引发了一个关键性的问题：如何精确地调节并保持酿造温度的平衡？需知，在酿造期间，对日本酒桶进行升温或降温的技艺，实为一门深奥的学问。
大家可能都曾有过夏日煮沸水的经历。水一旦沸腾，若想快速降温，我们通常会将水壶浸入冷水中。此时，水壶外层与冷水接触的部分会因快速的热量交换而迅速冷却；然而，内部的温度下降则相对缓慢。将这一现象类比到酿酒过程中，就会形成微生物所处环境温差悬殊的情况！这对酒的品质产生了极大的影响。
因此，众多日本清酒，特别是那些醇香浓郁的纯米酒，往往带有令人不适的“老香”，即那种过分成熟的刺鼻香气，仿佛是榻榻米上草席的味道。
新藤先生提出了一种策略，即在酿造桶的正中心增设一套温度调节装置，从而实现了酿造桶内外部温度的均匀上升或下降。采用这种方法，新藤“雅山流”系列产品中便不再存在那种令人不适的“老香”味道。
3、坚决反对中间商炒作的怪人
相信不少购买「十四代」酒的朋友都清楚，原本出厂价大约200元的清酒，在中间商的炒作下，仅在日本东京本地购买，价格就已飙升至500元，更不用说在国内，其价格常常会飙升到2000元以上，这种夸张的加价现象……
这实际上都是由于中间环节的炒作所致。即便是在山形县游玩期间，沿途也难以购得「十四代」美酒，原因在于该品牌的酒一经上市便被黄牛抢购一空，经过多手转卖后流入东京等地；至于台岛和大限地区，更有专门的炒作人员介入，他们收购了所有渠道的货源，从而使得这些酒变得稀缺难求。
新藤“雅山流”被广泛认可，其品质可与十四代清酒相媲美。然而，在销售策略上，它选择与商品系列和特约店携手合作，从而避免了中间盘商的利润抽成。这一举措使得更多的利润得以直接投入到产品本身。正因如此，该产品的售价相较于同类酒款有着显著的下调。
荣获国际金奖
因此，众多日本酒品鉴赏家一致赞扬“雅山流”风格，其特质与“十四代接班人”颇为相似。
「雅山流」的原点——
如月手工大吟酿
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雅山流系列，由新藤专务倾力打造，其中如月大吟酿堪称该系列的灵魂之作。这款酒采用全手工酿造工艺，未经过滤处理。原料米严格选用山形县所产。其酒体轻盈、口感柔和，香气四溢，入口顺滑，回味悠长，堪称千杯不厌。
这位台湾清酒爱好者赞叹道：“这款佳酿在同类产品中堪称翘楚！”
此作品乃大吟酿之尊，且仅于成熟前进行一次杀菌处理，其前香浓郁，尾韵清爽，极具特色。品鉴时，发现其风格轻盈，清新，在同等级产品中颇为罕见，令人愉悦，既可独立品味，亦宜佐餐。堪称市场上一款极具冲击力的清酒！在台湾、香港市场亦表现出色。
「雅山流」的扛鼎之作——
极月纯米大吟酿
极月，看名字就知道是更高阶的酒款。
山形县特产的「岀羽灿灿」酒米，精心酿造而成，其精米步合高达40%，堪称「雅山流」中的翘楚之作！它散发出令人惊叹的璀璨香气，入口时，能感受到上乘的柔和口感和绚烂的风味。初启瓶时，以果香为主导，搁置三天后，其醇厚之味愈发凸显，这款仅少数人能品鉴的纯米大吟酿，在同价位产品中，品质依旧出类拔萃。
酒哥温馨提醒你：
适量饮酒 让我们与这个世俗有所区别
但未成年请勿饮酒 禁止酒驾 请勿酗酒
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