限量30瓶！农口2025蛇年特别款新酒有多特别？你敢来尝尝吗
农口尚彦，我们曾多次向您推荐——“清酒之宗”，他是现代清酒领域的奠基者，同时也是该领域的佼佼者之一。这次推出的2025年蛇年特别限量版农产品（总共仅有30瓶），其重要性不言而喻。
特别之处在于：在农口的作品中，大多数都需要经过熟成过程，然而这款酒却是新鲜酿造的。
去年秋季收割的新稻米，未经杀菌、稀释或过滤处理，仅保留少许酒糟，以微浊状态迅速装瓶，直至1月24日才完成生产，品质相当新鲜。老实说，在农业领域，如此新鲜的新酒实属罕见，许多从事酒业的专家都未曾品尝过。
果实香气比农口系列的普通酒类更加生动：带着一股清新的橘果气息，像是爱媛橘、不知火柑、文旦柚等，令人感觉仿佛置身于春风之中，神清气爽。
入口即能感受到生酒独有的细腻气泡，这种碳酸感令人愉悦，仿佛柑橘与青苹果的清新酸甜交织在一起，口感极为畅快。
爽，但并不轻飘。
这毕竟是未经稀释的19度原酒，其风味在中后段尤为浓郁，甚至超越了许多春季限定的生酒。入口时，那酸甜的果汁感令人陶醉，随后，你将体会到隐藏在果香之下的米香旨味，它们共同构筑起了一副坚实的骨架——仿佛置身于溪水潺潺之中，感受着河床的稳固。
该酒融合了新颖的果香与传统的酿造技艺，风味紧凑，故而酒体流畅，宛如一股清风（绝不显得松散而绵软）。
简直令人惊叹：酒瓶开启后的第三日品尝，其酒体结构感愈发清晰，显得格外挺拔，实至名归“清酒之宗”的美誉......
这款新年限量版产品，其酒标特别聘请了九谷毛笔细字技艺高超的艺术家田村星都进行创作，图案描绘的是“宝船”。
在日本民间传说中，宝船拥有一个有趣的故事，即“将描绘宝船的图案置于枕头之下，能梦到带来好运和吉祥的梦境”，这一传统被视为新年中的吉祥象征。
酒标是两层设计，撕下来还有隐藏页~
这批粮食的总量达到五百万石，经过加工后，精米的比例达到了60%（即每颗米粒在磨制过程中有40%被去除），这样的品质足以归类为吟酿等级。
可惜量比较少，我们这只有30瓶，特价608元（带盒发货）。
价格不算低廉，然而其品质确实处于农口品牌300元入门款与千元高端款之间，所提供的口感与价格相匹配，甚至可以说，它与我们之前最为青睐的那款900元的农口产品（那是一款前两年推出的雄町型号，目前在内地已经很难觅得）颇为相似。
顺便说一下：农口常规款也降价啦！
入门级产品，采用五百万石本酿造，最新一批次的2022年份，出厂时间为2025年，售价低至298元；而旗舰级纯米大吟酿，仅需980元即可购得，此价格远低于之前市场上的1400元。
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再来第101次介绍一下农口，大名鼎鼎的“酒神”。
之前每次推它都是当天售罄。
名号繁多至极：位居杜氏四大天王之巅，被誉为“酿酒界的神祇”，甚至尊称为“清酒之祖”。
出色的酿酒师众多，然而真正能够被誉为“清酒之灵”的，恐怕在百年间不过寥寥数人。
在獭祭和十四代问世之前，它便已在清酒界享有至高无上的地位，被誉为天王级的存在。然而，相较于十四代，它的价格却并未那么高昂。
在2006年，他同被誉为“寿司之神”的小野二郎一道，荣获了日本厚生劳动省颁发的“当代名工”称号，并且他是唯一获得这一殊荣的酿酒师。
图： SALON
菊姬酿造的这款旗舰级菊理媛，其上市需历经长达十年的精心熟成，这在业界实属罕见。其单瓶售价高达3000元人民币，曾一度荣登日本最贵酒款排行榜前十。
他手中握有一瓶高级葡萄酒，该酒甚至有幸出现在诺贝尔奖颁奖典礼的晚宴以及LV品牌的新年庆典上；在2016年，它得到了罗伯特·帕克所主办的权威酒评杂志《The Wine》的高度评价，获得了93分的高分，堪称全球知名的佳酿。
他的酒成就非凡，不仅让江户时代的山废酿造法得以复兴，更将其发扬光大，这一举措在清酒行业中引发了深刻的变革。
请阐述“山废”这一清酒品种的特点及其在市场上的稀缺性，并说明其生产过程中所面临的挑战，如制作难度大、所需时间和人力成本高昂。
在清酒的制作环节，乳酸扮演着关键角色，它不仅负责营造适宜的酸性环境，这一过程首先有助于杀灭杂菌，其次还能促进酵母的迅速繁殖。
最普遍采用的是快速酿造法，即人为地加入乳酸。相对而言，山废法则沿袭了古老的技术：将米粒静置不动，借助空气中的自然乳酸菌，使其自然发酵产生乳酸，同时还有众多其他有机酸，这使得其整体结构显得更为复杂。
虽然这样酵母繁殖更慢，但时间更长，是速酿法整整两倍：
山废酿造的难度相当大，其过程颇似自然酒的制作，需引入空气中的天然菌种，众多因素难以掌控，必须持续监测温度与湿度，缺乏经验的人确实很容易出错——这也是为何现在众多酒厂都推出了山废酒款，然而真正美味且物有所值的却并不多见。
农口尚彦的技艺如何？在全国新酒品鉴会上，他共荣获了27项金奖，其中更有12次实现了连续获奖的佳绩。
除了山废工艺，农口第二大特点：低温熟成。
清酒界中，对新鲜感的追求始终占据主导地位，仿佛众人心中都有一股急切：“一旦酿造完成，便要立即品尝”、“刚刚酿制出的酒最为醇美”......
很好理解：因为大部分清酒，香气容易散失，经不起陈年。
然而，你将发现，农家的美酒在酿造完成后，并不会急于送往市场，而是选择让酒体带着酒泥经过一段时间的熟成（可能几个月，甚至几年），最后才进行灌装。
正是因为酒本身的浓郁度、复杂度、风味层次都比一般清酒优秀！
用葡萄酒的话来说就是，这样的酒骨架结实，非常具有陈年潜力：
在储存期间，其风味将变得更加柔顺与甘美，这是因为新酿的酒香与酒体实现了更深层次的融合，同时，还会逐渐衍生出奶油以及香料等丰富而复杂的香气。
此次蛇年推出的限量版产品，其独特之处在于它是一款未经陈酿的生酒——不仅属于生酒范畴，更是新鲜酿制而成。
农产品的酒类大多未经杀菌处理，属于生酒，然而它们大多并非新品。即便标签上标注的生产日期为2025年1月，实际上却是两年前酿造的，只是存放在发酵罐中，直至今年才完成灌装。
所以这一款，可以说是我们喝过最新鲜、果香也最鲜明的农口。
然而，尽管众多酒厂推出的冬季及春季限量版酒款中，多数确实为初榨新鲜生酒——那是由去年秋季收割的新米，新近酿造而成的美酒，其特色在于新鲜可口，易于品鉴。
农业口推出的产品走的是浓香风格，其酒精度数达到了19%，这使得它的口感比市面上大多数春季限定的生酒更加醇厚丰满。
像酒味加强版的柑橘蜜瓜，适合酒鬼老饕，能喝得很到位。
农口在处理酒米方面技艺高超，能产出五百万石的优质产品。与山田锦相比，酒米散发出更为浓郁的米饭香气。因此，在精制过程中，我们仅去除40%的米粒，保留少量蛋白质外壳，这样在发酵过程中产生的氨基酸鲜味更为丰富。
这款酒属于吟酿之列，其米香比农口的大吟酿更为浓郁：品尝时，宛如一口咬下新鲜蒸熟的酒酿米糕，米香在口腔中四溢，与家烧黄鱼、蟹黄、芝士等鲜香浓郁的食材相搭配，即便如此，它依旧光彩夺目，毫不逊色。
这酒质地略显清淡，恰似特意在瓶中留下少许酒糟，呈现出轻微的混浊（但并不浓重），品饮时能感受到更加浓郁丰盈的米香，同时伴有细腻的乳酸风味。
1月24日完成装瓶，产品离厂尚不足一个月——您现在即可品尝这份新鲜，亦或选择将其存放1至3年（无论是低温还是常温储存皆可，农口酒的品质尤为耐久）。
进口商供应的仅有30瓶，现正实行限时优惠，售价为608元，对此感兴趣的朋友们不妨抓住机会购买。
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